Produk

Béta-karoten

Béta-karoten nyaéta karotenoid alam anu loba kapanggih dina sayuran jeung bungbuahan héjo jeung konéng.Béta-karoten nyaéta sanyawa tetraterpénoid, anu diwangun ku opat beungkeut ganda isoprena.Cai mibanda hiji cingcin béta-violone dina unggal tungtung molekul.Dua molekul vitamin A bisa dihasilkeun ku putus sentral.Cai mibanda sababaraha beungkeut ganda na conjugates antara dua beungkeut.Molekul geus lila conjugated kromofor beungkeut ganda, jadi maranéhna boga sipat nyerep cahaya jeung ngajadikeun aranjeunna konéng.Bentuk utama béta-karoten nyaéta all-trans, 9-cis, 13-cis sareng 15-cis.Aya leuwih ti 20 isomér béta-karoten, nu teu leyur dina cai jeung rada leyur dina minyak nabati.Éta sedeng leyur dina hidrokarbon alifatik sareng aromatik, gampang leyur dina kloroform, teu stabil dina sipat kimia, sareng gampang dioksidasi dina lampu sareng pemanasan.

Béta-karotén bisa dihasilkeun ku sintésis kimiawi, ékstraksi tutuwuhan jeung fermentasi mikroba.Numutkeun métode produksi béda, éta bisa dibagi jadi dua kategori: sintésis kimiawi béta-karoten jeung béta-karoten alam.Kiwari, kalolobaanana mangrupikeun bahan kimia.Kusabab béta-karoten alam boga alus anti-kromosom aberration, pangaruh anti kanker sarta aktivitas fisiologis kuat, harga béta-karoten alam téh tinggi.Éta dua kali langkung seueur bahan kimia.

Béta-karoten katelah sumber vitamin A. Saméméhna disintésis béta-karoten ieu loba dipaké dina dahareun, kosmétik jeung produk kaséhatan.Kalayan pamekaran toksikologi sareng téknologi analitik, panilitian nunjukkeun yén sanaos kamurnian béta-karoten anu disintésis ku metode kimia rélatif luhur sareng biaya produksina rendah, gampang pikeun ngalebetkeun sajumlah leutik bahan kimia beracun kana produk.Ku alatan éta, ku pamutahiran kontinyu pangaweruh, ékstraksi alam béta-karoten bakal nyandak hiji posisi aktif di pasar.Tapi kusabab sipat larut lemak tina béta-karoten, wengkuan aplikasina parantos dugi pisan.Sababaraha studi geus ditingkatkeun kaleyuran cai tina béta-karoten ku saponification na emulsification, tapi metoda ieu geus lila, boga dampak gede dina stabilitas béta-karoten, sarta ngabogaan ongkos luhur.Ékstraksi béta-karoten alami, pangleyur organik dina kalolobaan metode anu ayeuna dianggo, sareng masalah sésa-sésa pangleyur beracun parantos ngabatesan panggunaan produk ékstraksi, nyababkeun langkung seueur masalah kaamanan pangan sareng polusi lingkungan.Ékstraksi béta-karotén larut cai ogé parantos dilaporkeun, tapi kalarutan cai béta-karoten goréng, biasana kalayan bantuan énzim, janten biayana tinggi sareng aplikasina goréng.Dibandingkeun jeung métode ékstraksi konvensional, métode ékstraksi ultrasonic boga kaunggulan kesederhanaan, laju ékstraksi tinggi jeung waktu operasi pondok.Ku alatan éta, salaku cara anyar nimba alkohol-leyur béta-karoten, ékstraksi ultrasonic boga prospek aplikasi alus dina widang ieu.

Aplikasi béta-karoten

Salaku jenis pigmén larut minyak anu tiasa didahar, béta-karoten parantos disambut ku industri pangan kusabab warnana tiasa nutupan sadaya sistem warna tina beureum dugi ka konéng kusabab konsentrasina anu béda.Ieu cocog pisan pikeun ngembangkeun produk oily jeung produk protéin, kayaning margarin, bubur lauk produk refined, produk vegetarian, mie gancang-dahareun jeung saterusna.