Disodium 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 Bubuk kristalin bodas atanapi pareum-bodas
| Nomer Katalog | XD90175 |
| Ngaran Produk | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula Molekul | C10H11N4Na2O8P |
| Beurat Molekul | 392.16 |
| Rincian gudang | Ambient |
| Kode Tarif Harmonized | 2103909000 |
Spésifikasi produk
| Penampilan | Bubuk kristalin bodas atanapi pareum-bodas |
| Assay | 99% |
| Titik lebur | 175ºC |
| Stabilitas | Stabil.Teu cocog sareng agén pangoksidasi anu kuat. |
| Kalarutan | Rada higroskopis, gampang leyur dina cai (20 ℃, 13g/100mL), rada leyur dina étanol jeung éter.Nilai pH larutan cai 5% nyaéta 7,0 nepi ka 8,5. |
Pasipatan: Disodium inosinate teu warnaan nepi ka kristal bodas, atawa bubuk kristalin bodas, ngandung ngeunaan 7,5 molekul cai kristal, teu hygroscopic.Éta mimiti kaleungitan cai kristal dina 40 ° C, sareng janten anhidrat di luhur 120 ° C.Xian, ambang umami nyaéta 0,025g/100mL, sareng inténsitas umami langkung handap tina natrium guanylate, tapi kombinasi duana gaduh pangaruh sinergis anu signifikan.Nalika duanana dicampur 1: 1, bangbarung umami bisa diréduksi jadi 0,0063%.Digabungkeun jeung 0,8% natrium glutamat, ambang umami salajengna diréduksi jadi 0,000031%.Leyur dina cai, leyuran cai téh stabil sarta nétral.Ieu gampang decomposed lamun dipanaskeun dina leyuran asam sarta leungit rasa na.Éta ogé bisa direcah ku fosfatase.Rada leyur dina étanol, ampir teu leyur dina éter.
Sipat Kimia: Teu warnaan nepi ka kristal bodas, atawa bubuk kristalin bodas.Éta ngandung rata-rata 7,5 molekul cai kristal.Bau, kalayan rasa husus.ambang rasa 0,012%.Teu deliquescence.Titik leburna henteu écés, warnana coklat dina suhu 180°C, sareng terurai kira-kira 230°C.Stabil, teu aya dékomposisi dina kaayaan pangolahan pangan normal (Nilai Ph 4 dugi ka 7) sareng dipanaskeun dina 100°C salami 1 jam.Éta gaduh pangaruh sinergis dina rasa umami sareng natrium L-glutamat (contona, upami rasio natrium inosinate sareng natrium L-glutamat nyaéta 1: 7, éta écés bakal ningkatkeun rasa umami).Panjang gelombang nyerep maksimum solusi asam hidroklorat na nyaéta 250nm±2nm.Dina kasus fosfatase dina sato jeung tutuwuhan, éta bisa decomposed sarta leungit umami na.Éta mimiti kaleungitan cai kristal dina 44 ° C, sareng janten anhidrat di luhur 120 ° C.Gampang leyur dina cai (13g/100ml, 20 ℃), leyuran cai téh nétral, rada leyur dina étanol, ampir teu leyur dina éter.
Anggo wates GB 2760-96: sagala jinis tuangeun, dugi ka GMP FAO/WHO (1994): daging tuang siang, ham, daging babi sareng daging sanés.
Mangpaat: Disodium inosinate salaku panambah rasa, aditif gizi
tujuanana: agén umami.Sapertos nambihan 50.000 dugi ka 100.000 kecap, nyaéta, umami khusus.Sacara umum, éta dipaké dina kombinasi kalayan monosodium glutamat, natrium guanylate, jsb pikeun ngaronjatkeun pangaruh freshness-enhancing.
Mangpaat: Natrium inosinat mangrupakeun agén rasa nu diwenangkeun pikeun dipaké di imah jeung di mancanagara.Ieu jarang dipaké nyalira.Hal ieu mindeng dicampurkeun jeung monosodium glutamat.Lamun dicampur, rasa umami miboga éfék sinergis.nagara kuring stipulates yén éta bisa dipaké pikeun sagala jinis feed jeung aditif dahareun, sarta bisa dipaké dina moderation nurutkeun pangabutuh produksi.
Mangpaat: Natrium inosinat ogé agén rasa anu diidinan dianggo di bumi sareng di luar negeri.Jarang dianggo nyalira.Hal ieu mindeng dicampurkeun jeung monosodium glutamat.Lamun dicampur, rasa umami miboga éfék sinergis.Nagara urang netepkeun yén éta tiasa dianggo pikeun sagala jinis tuangeun, sareng tiasa dianggo sacara moderat dumasar kana kabutuhan produksi.
Mangpaat: Utamana dianggo pikeun leukopenia sareng panyakit ati akut sareng kronis disababkeun ku sababaraha alesan.
